Vrai
« En cas d'intolérance au lactose, le kéfir est souvent mieux toléré que le lait. »
C'est vrai. Le kéfir contient moins de lactose et ses cultures aident à le dégrader. Dans une étude, le kéfir a produit nettement moins d'hydrogène dans l'haleine que le lait.
Preuves dans le chapitre : Fermenter soi-même : kéfir de lait, kéfir d'eau et soda au S. boulardii